怀化概要

　　 怀化市位于湖南省西南部，辖10县1市2区和一个省级开发区和一个省级工业园，总面积2.76万平方公里，2009年总人口504.63万，全市城镇人口274.69万人，城镇化水平34.6%。其中，市中心建成区面积50平方公里，人口数51万，是“大西南桥头堡、原生态植物园、古建筑博物馆、多民族文化村、杂交稻发源地、抗战胜利受降坊”。 　　怀化区位条件独特，交通优势明显。自古就有“黔滇门户”、“全楚咽喉”之称，是东中部地区通向大西南的桥头堡和国内重要交通枢纽城市。素有“滇黔门户”、“全楚咽喉”之称。在共和国版图上，怀化是一座正在崛起的年轻城市。她没有七十年代东部沿海地区的特区政策，也没有九十年代西部开发时的特别优惠，靠的是从纵贯东西南北的湘黔、枝柳铁路开始创造的奇迹。而今，焦柳、湘黔以及随着近年来渝怀铁路的开通，铁路已呈“大”字形在怀化交汇，贯穿市内11个县（市、区）；每天有50多对旅客列车、115对货车始发和过境，年发送旅客342万人次、货物52万吨；怀化火车编组站具有7300个车皮编组能力，是中国九大铁路编组站之一；火车可直达北京、上海、广州、武汉、成都、昆明、重庆等大都市；公路网络框架基本形成，市内通车里程7800公里，320、209国道在城区交汇，320、209、319三条国道过境12个县（市、区），沪昆、长吉高速公路穿境而过，包茂、娄怀高速已陆续开工建设；芷江机场复航，已经开通了长沙、北京、广州航线，并将努力打造成为湖南第二大航空港，沅江水运通江达海，随着沪昆客运专线的即将建设和渝怀铁路的东延规划（怀永郴和怀邵衡铁路），芷江机场的扩建，四位一体的立体交通网络将日臻完善，不久的将来，怀化的西进东出、北上南下将更加便捷；福州至成都、呼和浩特至北海两条国家级通讯光缆在市区交汇。优越的区位，便捷的交通，让怀化成为湘鄂渝黔桂五省（市、区）周边地区重要的人才交流、物资流动、信息集散频繁的经济文化中心。

怀化旅游

　　 怀化市旅游资源丰富。中国人民抗日战争胜利的标志、国家4A级旅游景区——芷江受降纪念坊；我国唯一保存完好的明清古商城，堪称“中国第一古商城，中国资本主义萌芽时期的‘活化石’——“洪江古商城”；还有侗寨的文化旅游、中方的荆坪古镇、新晃的夜郎谷和沅陵的龙兴讲寺等等。 　　芷江受降纪念坊座落在湖南省芷江县飞机坪边的七里桥磨溪口旁。原坊建于日本投降后两年的一九四七年二月,“文化大革命”中被全部毁坏,一九八五年人民政府在原址上按原坊原样重新修建。全坊为水泥建筑,四柱三拱门,高八点五米,宽十点六四米,结构雄伟,气势巍峨。受降纪念坊：建于1946年2月，是中国人民抗日战争胜利的标志，是中华民族伟大不朽的历史丰碑，是世界反法西斯战争胜利的重要历史见证，是全球六座凯旋门（罗马、柏林、米兰、巴黎、芷江、平壤）之一。受降旧址 ：建于1938年，由受降会场、中国陆军总司令部、何应钦办公室三栋鱼鳞板双层木结构平房组成。1945年8月21日至9月8日，何应钦在这里举行了震惊中外的日本投降典礼，签发了载有投降详细规定命令备忘录24份，部署了全国十六受降区102处缴械点的受降工作；收受处理了与蒋介石、冈村宁茨、冷欣等人来往电函40余份；确定了日本投降各项具体条款，受降签字时间、地点，完成了接收日军投降全部实质性工作。室内陈列的桌、椅、沙发等均属原物。 　　洪江古商城处于湖南省怀化市洪江区，是全国重点文物保护单位、“全国十佳古城”。它起源于春秋、始建于唐代、鼎盛于明清，是我国唯一保存完好的明清古商城，堪称“中国第一古商城，中国资本主义萌芽时期的‘活化石’。洪江古商城保存的古建筑群，堪称我国江南民居古建筑之经典，《清明上河图》的活版本，属全国罕见。

怀化美食以各种鸭为主要特色，此外还有黔阳大红甜橙、沅陵酥糖、雪峰乌骨鸡、红薯果脯、溆浦朱红桔、麻阳冰糖橙/椪柑、靖州木洞杨梅、靖州血橙等等特产和小吃。

芷江鸭

　　已成为芷江的一张王牌，名牌，品牌。多少年来，芷江流传着一首民谣：“八月八来八月终，八月十五杀鸭公，鸭头鸭脚老板吃，叶翅棒棒待长工。”芷江人将鸭头、鸭脚、鸭翅称为桌上的三杰，用于款待客人。芷江鸭用料讲究，烹调技术独到，制作方法是：1 公斤左右的鸭一只，（羽毛刚丰满者为佳），猪五花肉0、25公斤，子姜0、25公斤，大葱0、25公斤，大红辣椒0、25 公斤，菜油0、05公斤精盐少许，味精适量。杀鸭时控尽鸭血，除去食囊内脏，将鸭头鸭脚鸭掌鸭腿砍下放置一旁，鸭身切成一寸方块，猪五花肉切成五分方块，生姜红辣椒也切成块状，大葱分根打成绳结形状。然后置砂锅于旺火上，倒入菜油至八成热，放入鸭头鸭脚鸭腿炸酥后，再放入鸭块，猪肉块，爆炒到金黄色，随即放入甜酱，鸭血翻炒成板栗色，放入肉汤用小火煨至酥烂，再放入生姜红辣椒，待煨出姜香后，放入大葱、味精，翻动几下出锅即成。 客人来到芷江，如果不吃芷江鸭，实是一大遗憾。如今芷江鸭在改革开放的年代，已名闻天下，往外打了出去，成批的加工，上市场进超市销售，顾客都可以在市场上买到芷江鸭了。

沅陵酥糖

　　沅陵酥糖是沅陵县传统食品。相传于明朝中期已开始制作，有500多年生产历史。以当地出产的芝麻为主要原料，加拌饴糖、榴花粗糖、花生油、面粉精制而成。具有香、甜、脆的特点，营养丰富，且有润肺和助消化等功用 　　肉质细嫩，味道清香可口，营养价值高。据中国营养源研究所检验，粗蛋白含量高达23%，特别是人体必需氨基酸含量居各类家禽之首，并含丰富的维生素和微量元素，具极高的食用滋补价值。

雪峰乌骨鸡

　　肉质细嫩，味道清香可口，营养价值高。据中国营养源研究所检验，粗蛋白含量高达23%，特别是人体必需氨基酸含量居各类家禽之首，并含丰富的维生素和微量元素，具极高的食用滋补价值

黔阳冰糖橙

　

 　黔阳冰糖橙色红鲜亮，果匀无核，含糖12.8—14.5%，可溶性固形物16.3—18.4%，其味浓甜、肉质脆嫩。为使黔阳冰糖橙可持续发展，洪江市委、市政府科学决策，加大投入，培育品牌，培植龙头企业。目前，全市冰糖橙栽培面积已达10万亩，年产量8万吨，黔阳冰糖橙畅销北京、上海、广州、武汉等大中城市。，2006年被评为“中华名果”，2007年被列入国家原产地保护地理标志产品，2008中国（北京）国际地理标志产品展览会上洪江市选送的黔阳冰糖橙荣获水果类唯一金奖。

安江香柚

　　黔阳县安江栽培柚子有1000多年的历史，并成为从唐以来历代王朝的贡品。安江香柚呈卵圆形，熟果为柠檬色，单果重量1.5公斤左右，果肉每个13瓣左右，甜香汁多。香柚含有大量的糖类、蛋白质、脂肪、维生素A和钙、磷、铁等元素，果肉有助消化、化痰止咳、醒酒的妙用。柚子皮可入药，具有理气、健脾、化痰的功能。香抽树为常绿乔木，每年10月中为果实成熟期。

藕心香糖

　　芷江县地方特产，又名“薄荷酥”。主要原料有白糖、植物油、奶油、薄荷，经过独特工艺制作而成。每根有16个主孔、9个副孔、孔孔相通，形同藕心，故名。其特点是色白如玉，松酥香甜，便于携带。

通道侗家腌肉

　　俗称接肉，侗称酸肉，有猪肉、鸭肉、牛肉、牛排等。制作时间以冬季最佳。制作方法是：用盆渍盐，略晾干，以木桶腌制，底层用糯饭或糊糯作槽，每铺一层加一层槽，然后用竹叶或棕片盖一层，再加木盖，封严，用大石压紧，数月即可食。腌肉不必烹饪，色艳味咸，亦可煎炒或烤灸，以火灸最香。

通道侗织锦

　　据史书记载，侗锦“用木棉线染成五色织之，质粗有文彩，亦有花木禽兽各样，精者冰之水不败，渍之油不污”。侗锦的花纹主要有花木形，如芙蓉、牡丹；鸟兽形，如对凤、鸳鸯；器物形，如楼阁、银钩；还有几何图案，色彩绚丽。图案大方，结构严谨。侗锦采用对比强烈的色泽，配上绚丽多姿的各种图案，具有浓艳粗犷的艺术风格，主要用做衣裙、巾被、门帘、背包、胸巾、枕头等。

怀化历史

宋代以“怀柔归化”之意设怀化砦，1942年设县。1997年11月29日，国务院批准，撤销怀化地区和县级怀化市，设立地级怀化市。

怀化市（指地级怀化市，下同）历史悠久，远在新石器时代，就有先民在这里栖秘繁衍，遗址遍及全市各县，遗址出土文物极为丰富。远古为禹贡九州之荆州地。但直到春秋末期楚国向南开发湖南地区并开始征服今贵州一带才开始建立统治。战国时楚设黔中郡，怀化市境基本属楚黔中郡。

秦昭王二十七年（前208），派司马错发兵伐楚，攻占楚黔中郡地。三十年，重新设立黔中郡，郡治在今沅陵县。今天沅陵县城南窑头村有秦黔中郡故城遗址。但当时设县状况已不可考。

秦亡后，西汉政权建立，怀化市境为荆州刺史辖地武陵郡，但郡治改治义陵，即今溆浦县城南。设立的县主要有：沅陵（今沅陵、泸溪、麻阳县地）、镡成（今鹤城区、中方县和洪江市，以及靖州会同、通道、绥宁县地，并错入贵州省境）、无阳（今芷江、新晃县及鹤城区地，又错入贵州省境）、辰阳（今辰溪、麻阳、花垣、凤凰县及鹤城区地，又错入贵州省境）、义陵（今溆浦县地）等。东汉武陵郡改治临沅（今常德市区），建武六年（30年），省无阳、义陵2县并入辰阳县。

三国时属孙吴，仍为武陵郡地；以后多有变迁，东晋时省镡成县并入舞阳县；南朝齐时改舞阳县为氵舞阳县；南朝梁时，辰阳县改名建昌县，氵舞漾县改名龙檦县。设南阳郡，治建昌；

析沅陵县置夜郎郡。南朝陈将建昌县复名辰阳县，析武陵郡置沅陵郡。

隋统一后，怀化市地属武陵郡、沅陵郡。

唐代州郡并称。为加强对州郡的监督管理，太宗贞观十年（636年），又依山河形势分天下为10道，玄宗时增为15道。怀化市境属黔中道，治所在今重庆市彭水县。怀化市境设立的州郡有：辰州卢溪郡，治沅陵；锦州卢阳郡，治卢阳（今麻阳县地）；叙州潭阳郡，治龙檦（今洪江市地）；奖州龙溪郡，治峨山（今新晃县地）；晃州，羁縻州，治所在今新晃县凉伞。除原有的沅陵、龙标（龙檦改名）外，新设置的县有溆浦（今县地）、麻阳（今麻阳、凤凰县地）、卢阳（今麻阳县西南）、招谕（今麻阳县东北及凤凰县地）、朗溪（今洪江市及靖州、会同、通道县地）、潭阳（今芷江县及鹤城区、中方县地）、峨山（今新晃县地）、渭溪（今新晃、芷江县地）等。

五代十国湖南境内马殷创立了楚国，怀化市境分属辰州、锦州、叙州等。

 宋代怀化市境属荆湖北路，治所在鄂州（今武昌）。基本上分属辰、沅、靖三州。设县主要有沅陵、溆浦、辰溪、麻阳、卢阳（潭阳县地改置。今芷江、新晃及鹤城区地）、黔阳（先置于黔江城，后改置黔阳县）、永平（先改沅州贯保砦为渠阳县，后改名。绍兴八年省入靖州为州治。今靖县）、会同（三江县改名。今县地）等。

元代怀化市地属湖广行中书省江南湖北道，分属辰州路（宋辰州）、沅州路（宋沅州）、靖州路（宋靖州）。 　
明代属湖广布政司（治武昌）。省下改路为府，府领州、县，部分州直隶布政司，也领县。怀化市境属辰州府（治沅陵）和靖州（直隶州）。

清康熙三年湖南设省，怀化市境划归湖南省，属辰沅永靖道。设辰州府，治沅陵，辖沅陵县、辰溪县、泸溪县、溆浦县；沅州府，治芷江县（县丞驻榆树湾），辖芷江县、黔阳县、麻阳县；靖州直隶州，本辖，下辖会同县、通道县、绥宁县；嘉庆二十一年（1816年）析芷江县晃州堡置晃州直隶厅。

 民国成立后，废府存县，保留“道”一级，清辰沅永靖道被改为辰沅道，靖州直隶州改为靖县。晃州直隶厅改为晃县。民国11年（1922年），撤销道制，仅存省、县二级。民国24年(1935年)，在沅陵设立湘西绥靖区，将指定绥靖范围的19县划为慈石庸、沅泸辰溆、永保龙桑、芷黔麻晃、乾凤古绥5个行政督察区。民国25年（1936年）， 正式设立专员公署。将澧县、临澧、靖县、会同、绥宁和通道6县划入，与原19县组成4个行政督察专员公署，专员公署分别设在沅陵、慈利、乾城和黔阳。行政督察专员公署是由省政府派出机构，代行省政府职权。

民国26年（1937年）12月，全省普遍设立行政督察专员公署，

以专员兼任驻在地县长。其中第三区辖沅陵、大庸、桑植、溆浦、永顺、泸溪、辰溪7县，专员驻沅陵；第七区辖黔阳、绥宁、会同、芷江、靖县、通道、晃县7县，专员驻黔阳；麻阳县属第四区。 民国29年（1940年）4月，又将全省重新划为十个行政督察区。其中第九行政督察区，治沅陵，辖沅陵县、溆浦县、辰溪县、凤凰县、乾城县、永绥县、泸溪县、麻阳县；第十行政督察区，治会同县洪江市，辖会同县、芷江县、绥宁县、黔阳县、晃县、靖县、通道县、怀化县（1942年设县）。

 1949年湖南和平解放后，将原来的行政督察区改为“行政专员行政公署区”，简称“专区”。原第九、十区被改为沅陵专区和会同专区。并设立湘西行政区，辖永顺、沅陵、会同专区。同时，怀化县驻地由怀化驿(泸阳镇)迁至榆树湾，黔阳县驻地由黔城镇迁至安江镇。

1950年3月，会同县驻地由洪江镇迁至今城关镇；10月以会同县洪江镇行政区域设立洪江市。

1952年9月，撤消湘西行政区和所辖的三个专区，设立湘西苗族自治区和芷江专区。芷江专区辖洪江市及芷江、黔阳、溆浦、绥宁、通道、靖县、会同、晃县、怀化、麻阳、辰溪、沅陵12县，同年11月，芷江专区改名黔阳专区，行署驻地由芷江迁至于黔阳县安江镇。今天怀化市的行政区域基本成型。

1953年6月，撤销洪江市，并入黔阳县，黔阳县驻地由安江镇迁至洪江镇。同年9月再设洪江市。

1954年5月，撤销通道县，设立通道侗族自治县

1956年6月，撤销晃县，设立新晃侗族自治县。以晃县以及芷江县部分区域为其行政区域。

1958年6月，黔阳专区的绥宁县划归邵阳专区。

1959年3月，撤销靖县，并入通道侗族自治县。

1961年7月，设立安江市，以黔阳县的安江镇及其周边部分区域为行政区域。1962年10月撤消。同时复设靖县。

1963年5月，撤消洪江市，并入黔阳县。 　

 六十年代末至七十年代初，行政专员行署被改为地区行政公署，简称“地区”。

1978年12月30日，黔阳地区驻地由黔阳县迁至怀化县榆树湾镇，并更名为怀化镇。

1979年4月4日，设立怀化市，以怀化县的怀化镇、盈可公社为其行政区域。同年9月1日，复设洪江市。

1981年6月30日，黔阳地区更名为怀化地区。

1982年12月24日，撤消怀化县，并入怀化市。

1986年9月22日，撤销芷江县，设立芷江侗族自治县。

1987年2月19日，撤销靖县，设立靖州苗族侗族自治县。

1988年10月31日撤销麻阳县，设立麻阳苗族自治县。

1997年11月29日，撤消怀化地区，设立地级怀化市。怀化市辖原怀化 地区的沅陵县、辰溪县、溆浦县、会同县、麻阳苗族自治县、新晃侗族自治县、芷江侗族自治县、靖州苗族侗族自治县、通道侗族自治县和新设立的中方县、鹤城区。合并原黔阳县和洪江市，新设立的洪江市驻黔城镇，由省直辖，怀化市代管。

1999年，洪江市雄溪镇（原洪江市）发生群体事件，为平息事态，以原洪江市行政区域（原黔城乡除外）从新洪江市分离，设立怀化市洪江管理区，为怀化市政府派出机构。

怀化地理

　　 从地理位置上看，怀化南接广西（桂林、柳州），西连贵州（铜仁、黔东南），与湖南的邵阳、娄底、益阳、常德、张家界等市和湘西苗族土家族自治州接壤，素有“黔滇门户”、“全楚咽喉”之称，今有湖南“西大门”之美誉。 　　怀化处于武陵山脉和雪峰山脉之间,沅水自南向北贯穿全境。怀化地形复杂,山水相间,处处是景,可谓是步移景异。怀化森林覆盖率高达65.3%,远远高于全国平均水平(不到20%),是全国九大生态良好区域之一。 　　怀化是山的海洋。雪峰山脉和武陵山脉逶迤蜿蜒，势若游虹，崇山峻岭林木葱茏，丘陵田畴瓜果飘香。森林是生态系统的支柱，支撑森林的则是山脉。全市2921万亩山地，绵延区域70%的版图，其实就是一座绿色的宝库，一道亮丽的风景。目前全市活立木蓄积量为5357万立方米，居全省之首；有林地面积达2360万亩，为全省之最；森林覆盖率达64.1%，远远高于全省、全国乃至全球平均水平，是祖国南方的重点林区。以怀化为主体的湘黔川鄂边境山地，被《全国生态环境保护纲要》列为9个生态良好区之一。 　　雪峰山脉
　　自越城岭佛顶山以北为起点，向北经城步、洪江、溆浦至安化等县市，长200多公里。呈弧线状。山体主脊海拔在1000—1500米，最高峰苏宝顶山位于洪江市境内海拔1934米。雪峰山脉西坡较缓，东坡较陡，成为湖南东西两半部自然呈现的天然分界线，也是资水与沅水的分水岭。

怀化经济

　　　 2008年，全市生产总值突破500亿元，达到503.69亿元，增长13%，比上年加快0.4个百分点，高于全省0.2个百分点，为1988年以来最高增幅。其中，第一产业增加值108.38亿元，增长5.6%；第二产业增加值185.42亿元，增长17.4%；第三产业增加值209.89亿元，增长13.1%。按常住人口计算，全市人均生产总值10950元，增长11.8%。三次产业比重调整为21.5：36.8：41.7。
　　全市工业增加值167.26亿元，增长19.5%；规模以上工业增加值151.75亿元，增长22.0%。
　　全市全社会固定资产投资完成额191.15亿元（不含跨区域项目），同比增长30.3%。
　　全市消费品零售总额166.05亿元，增长24.5%，比上年高6.6个百分点。
　　全市合同利用外资1.15亿美元，增长15.0%；实际利用外资4085万美元，增长54%。
　　全市外贸进出口总额3006万美元，下降3.0%。其中，出口总额2801万美元，增长7%；进口总额205万美元，下降55%。
　　全市游客接待总量810万人次，实现旅游总收入35亿元，分别增长26.9%和28.2%。
　　全市财政总收入34.05亿元，增长28.8%，比上年高0.5个百分点。一般预算收入22.37亿元，增长30%，比上年高2.8个百分点。
　　依照人口抽样调查资料推算，全市年末在册总人口为504.63万人，比上年增加2.31万人，增长4.6‰；常住人口为464.14万人，比上年增加8.34万人，增长1.8%。在册人口中，市镇人口174.69万人，增加8.35万人，乡村人口329.94万人，减少6.04万人；男性人口259.33万人，女性人口245.29万人，男女性别比为105.7：100。全市人口出生率为14.74‰，死亡率为6.78‰，自然增长率为7.96‰，计划生育率为91.3%。
　　全市城镇居民人均可支配收入10025元，增长9.7%，比上年提高0.5个百分点；农村居民人均纯收入2677元，增长8.0%，比上年提高0.3个百分点。

怀化文化

　　 转龙酒：转龙酒又叫换龙头。是侗家宴席上的又一热闹场面。转龙酒由主或主客任何一方的代表提议，提议人称为"龙头"。"龙头"提议大家喝转龙酒时，满席站起，端起酒杯，先由"龙头"带头喝，然后从左至右或从右至左喝过去。往右传时，"龙头"左边那人就是“龙尾”，往左传时，“龙头”右边那人就是“龙尾”。“龙头”饮干后，依次一个接一个饮下去，如果“龙身”当中哪一人不干，就要受罚。喝转龙酒时因可左右转动，“龙头”可变“龙尾”，“龙尾”可变“龙头”，满席当中任何一人都可当“龙头”，也可当“龙尾”。如此反来复去，变化无穷。　 　　团圆酒：侗家的团圆酒别具特色。它不象一般喝团圆酒，由主人提议，满桌频频举杯，大家一饮而尽。而是由主人提议，满席端起酒杯，由右边往下传递到后者的口边，乙喝甲的，丙喝乙的，丁喝丙的……，如此下推。这时，主人要领呼：“大家来呀”满桌合呼“饮呀！呜呼！”这样满桌同干，一饮而尽。酒宴散席。　 　　合拢酒 ：合拢酒是侗家村寨或家族集体接待贵宾的一种最高规格的酒宴。一般是在村寨或家族举行盛大的庆典活动，邀请上级贵宾和四邻来宾参加的庆典活动才进行。村寨举办的合拢宴酒，一般在团寨的鼓楼里摆设，家族举办的一般须比较宽敞的农户家的走廊里进行。酒席的摆设叫“拉长桌”。把十张八张方桌连在一起摆成一条长线，有的用宽木板一块连一块摆设。合拢宴酒的酒、饭、菜都是村寨、家族各家各户把自家最好的米酒或苦酒、最好的糯米饭或磁粑，最好的腌肉、腌鱼、酸菜或小炒，用竹篮或箩筐挑来，凑到一块共同摆设的，可以说是百家酒、百家饭、百家菜，各领风骚。合拢宴洒的规模是根据来宾的人数确定的，一般要求宾主人数为一比一的对等比例。主方还要安排一批姑娘站立一旁负责为来宾斟酒、敬酒、唱敬酒歌。规模大的上一、二百人，小的也有几十人。

撑杯酒：撑杯酒是侗家宴席上较热闹动人的场面。它体现了主客之间主帮主，客帮客，客帮主，互相帮助的精神。在敬酒中，无论是主人向任何一位客人敬酒，还是客人向主方的任何一位亲戚敬酒，主客双方少则一人、二人，多则十人、八人，总之人数不限，都要来帮助自己一方向对方敬酒，帮敬的人叫“帮撑”，又叫“撑酒”。如果形成撑酒的局面，主客双方的发起人，先不能喝对方的敬酒，而要先喝对方的“撑酒”，“撑酒”喝完，再喝敬酒。主客双方的发起人对“撑酒”不能拒绝，拒绝就是对撑酒者的不尊。对于不胜酒力者，如果有十人、八人过来撑酒，哪怕是对撑酒每杯舔一点点，也是表示对撑酒者的敬意，否则就会被灌得酷酊大醉。   

转龙酒：转龙酒又叫换龙头。是侗家宴席上的又一热闹场面。转龙酒由主或主客任何一方的代表提议，提议人称为"龙头"。"龙头"提议大家喝转龙酒时，满席站起，端起酒杯，先由"龙头"带头喝，然后从左至右或从右至左喝过去。往右传时，"龙头"左边那人就是“龙尾”，往左传时，“龙头”右边那人就是“龙尾”。“龙头”饮干后，依次一个接一个饮下去，如果“龙身”当中哪一人不干，就要受罚。喝转龙酒时因可左右转动，“龙头”可变“龙尾”，“龙尾”可变“龙头”，满席当中任何一人都可当“龙头”，也可当“龙尾”。如此反来复去，变化无穷。　   

团圆酒：侗家的团圆酒别具特色。它不象一般喝团圆酒，由主人提议，满桌频频举杯，大家一饮而尽。而是由主人提议，满席端起酒杯，由右边往下传递到后者的口边，乙喝甲的，丙喝乙的，丁喝丙的……，如此下推。这时，主人要领呼：“大家来呀”满桌合呼“饮呀！呜呼！”这样满桌同干，一饮而尽。酒宴散席。   

合拢酒 ：合拢酒是侗家村寨或家族集体接待贵宾的一种最高规格的酒宴。一般是在村寨或家族举行盛大的庆典活动，邀请上级贵宾和四邻来宾参加的庆典活动才进行。村寨举办的合拢宴酒，一般在团寨的鼓楼里摆设，家族举办的一般须比较宽敞的农户家的走廊里进行。酒席的摆设叫“拉长桌”。把十张八张方桌连在一起摆成一条长线，有的用宽木板一块连一块摆设。合拢宴酒的酒、饭、菜都是村寨、家族各家各户把自家最好的米酒或苦酒、最好的糯米饭或磁粑，最好的腌肉、腌鱼、酸菜或小炒，用竹篮或箩筐挑来，凑到一块共同摆设的，可以说是百家酒、百家饭、百家菜，各领风骚。合拢宴洒的规模是根据来宾的人数确定的，一般要求宾主人数为一比一的对等比例。主方还要安排一批姑娘站立一旁负责为来宾斟酒、敬酒、唱敬酒歌。规模大的上一、二百人，小的也有几十人。   

合拢宴开始前，主人要在寨门外组织迎宾仪式，第一项，放“礼炮（铁炮）

”凑“笙歌”，第二项在寨门或屋门前设“拦门酒”。第三项，献上一碗侗家油茶。此套程序完毕，方正式入席。合拢宴酒的座席安排一般是一宾一主间隔而坐，也可宾主面对面地坐。宾主坐定，宴席开始。先由主方村寨或家族中的头人代表致祝酒词，而后领头高呼“统统饮呀！”，宾主随声附和“饮呀，饮呀！”满桌举杯，一饮而尽。然后，宾主正式餐饮。相互敬酒，相互交流谈心，结识朋友。   

席间，按侗家敬酒的六道程序相互敬酒，始而复返。喝到尽兴为止；敬酒姑娘两人一对或三人一群，手捧酒杯--向来宾敬酒，并边敬边唱敬（劝）酒歌。侗家姑娘那情景交融的唱词和圆滑的音嗓使得来宾飘飘欲仙，“酒不醉人人自醉”了。合拢宴结束后，主人在鼓楼门口列队用鞭炮送客，对贵宾--“过筛”，即派七、八名男女青年把贵宾一一抬起来，在空中抛几次或者有的捉手，有的捉脚，将贵宾抬起在空中荡秋千，然后送贵宾上路。那个场面，真叫人如痴如醉，留连忘返。